Стол по певзнеру при гипертонии

Стол № 10. Представляет собой полноценную диету с ограничением потребления поваренной соли и жидкости. Эта диета нашла широкое применение и используется при заболеваниях сердечно-сосудистой системы в состоянии компенсации и субкомпенсации, гипертонической болезни, атеросклерозе и заболеваниях почек.

Показания: заболевания сердечно-сосудистой системы (ревматизм и пороки сердца, гипертоническая болезнь, ИБС), недостаточность кровообращения I-11A стадии, заболевания нервной системы, хронический нефрит и пиелонефрит только с изменениями в осадке мочи.

Общая характеристика: диета с ограничением поваренной соли до 6-8 г (3-4 г в продуктах и 3-4 г на руки больному), свободной жидкости 1,2 л (включая супы, кисели и т. п.). Исключаются вещества, возбуждающие ЦНС и сердечно-сосудистую систему, т.е. все виды алкогольных напитков, крепкий чай и натуральный кофе, какао, шоколад, мясные, рыбные и грибные навары, острые блюда, копчёности, продукты богатые холестерином. Ограничиваются продукты, вызывающие метеоризм. Рекомендуются продукты преимущественно щелочных валентностей (молоко и молочные изделия, фрукты, овощи и соки из них), и богатые липотропными веществами (творог, треска, овсяная каша и др.).

Состав: белков 90 г (из них 50 г животных), жиров 65-70 г (из них 20 г растительных), углеводов 350-400 г, поваренной соли до 6-8 г.

Энергетическая ценность: 2 350-2 600 ккал (9 839-10 886 кДж).

Кулинарная обработка: с умеренным механическим щажением, все блюда готовят без соли, мясо и рыбу — в варёном виде или с последующим запеканием, поджариванием.

Режим питания: приём пищи 5-6 р/сут в умеренном количестве, ужин за 3 ч до сна. При сердечно-сосудистых заболеваниях введение свободной жидкости ограничивают до 1 000-1 200 мл.

Температура пищи: обычная.

Разрешается:

некрепкий чай, кофейные напитки, фруктовые и овощные соки, компоты, кисели, отвар шиповника, виноградный сок ограниченно.

хлеб пшеничный из муки 1 и 2-го сорта вчерашней выпечки или слегка подсушенный, диетический бессолевой хлеб, несдобное печенье и бисквит.

несоленое сливочное и топленое масло, растительные масла.

нежирные сорта говядины, телятины, свинины, крольчатины, курятины, индюшатины. После отваривания допускается запекание или обжаривание. Нежирная рыба отварная, заливная. Вареные колбасы ограниченно.

Яйца до 1 шт. в день, сваренные всмятку, в виде запеченных или белковых омлетов, либо добавляемые в блюда.

Супы – порция 250–400 г. Различные вегетарианские с добавлением круп, овощей. Например, свекольник, борщ, щи. Разрешается добавлять сметану и зелень.

Различные блюда из круп: каши, запеканки. Отварные макаронные изделия.

Кисломолочные напитки, сыр, творог и творожные блюда, молоко при переносимости.

Овощи в отварном, запеченном или сыром виде: картофель, морковь, свекла, кабачки, тыква, томаты, салат, огурцы. Белокочанная капуста и зеленый горошек ограниченно. Зеленый лук, укроп, петрушка добавляются в блюда.

Мягкие спелые фрукты и ягоды в свежем виде, сухофрукты.

Желе, муссы, молочные кисели и кремы, варенье, мед, нешоколадные конфеты.

Запрещается:

свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста;

мясные, рыбные и грибные бульоны;

жирные сорта мяса и рыбы, утка, гусь, печень, почки, мозги;

копчености, колбасные изделия, мясные и рыбные консервы, икра, соленые и жирные сыры;

яйца сваренные вкрутую и жареные;

маринованные, соленые и квашеные овощи;

щавель, шпинат, редис, редька, репчатый лук, чеснок;

Лечение и профилактика повышенного артериального давления — комплекс мер, включающий медикаментозные и немедикаментозные мероприятия. К последним относится соблюдение диеты и грамотный подбор рациона, направленного на улучшение обмена веществ, нормализацию веса и сохранение здоровья сосудов. Правильное питание при гипертонической болезни позволяет пациенту улучшить состояние сердечно-сосудистой системы и избежать осложнений заболевания.

Основные принципы

Гипертоническая болезнь — хроническое заболевание сердечно-сосудистой системы, возникающее в результате расстройства высших центров сосудистой регуляции и приводящее к нарушениям в работе сердца, почек, нервной системы.

Патология субъективно проявляется повышением артериального давления, шумом в ушах, головной болью, учащенным сердцебиением, а при несвоевременном лечении ведет к осложнениям — инфаркту, инсульту, стенокардии, отеку легких, дисфункции органов зрения и головного мозга. Сохранить здоровье пациента, избежать инвалидизации и смерти — главная задача терапии.

Диета, в качестве одного из методов лечения гипертонической болезни, улучшает адаптационные возможности организма для нормальной работы систем, стабилизирует давление и помогает сократить количество употребляемых лекарств.

Правильное питание при гипертонии направлено на:

  • нормализацию массы тела и обмена веществ (ожирение приводит к увеличение нагрузки на сердце и сосуды);
  • улучшение реологических свойств крови;
  • снижение уровня «плохого» холестерина;
  • предупреждение патологий артерий и развития атеросклероза;
  • сохранение эффективной работы сердечно-сосудистой, выделительной и пищеварительной систем.

Врачи ставят питание на первое место в списке лечебных мероприятий и вписывают рекомендации по рациону в лист назначения.

Базовые принципы питания при гипертонии легли в основу медицинских столов по Певзнеру:

  1. Стол № 10 — диета направлена на создание благоприятных условий для нормального кровообращения. Рекомендуется при повышенном давлении, пороках сердца, кардиосклерозе в стадии компенсации и субкомпенсации.
  2. Стол № 10 С — назначается в случае гипертонической болезни с высокой и очень высокой степенью риска на фоне атеросклероза сосудов.
  3. Стол № 15 — здоровое питание для пациентов без выраженных изменений со стороны органов и систем. Входит в терапию начальной стадии заболевания и характеризуется пониженным содержанием соли.
  4. Стол № 10 А — рекомендуется при гипертонии 2 и 3 степени тяжести.

Лечебные диеты удовлетворяют потребность организма в микроэлементах и витаминах, отличаясь оптимальной калорийностью (2 170-2 400 ккал в сутки) и правильным соотношением белков (85-90 г), жиров (70-80 г) и углеводов (300-330 г).

Важно! Чтобы определить количественное содержание макроэлементов в продукте, следует изучить этикетку товара, где указана информация о белках, жирах, углеводах и свериться с таблицами калорийности в интернете.

Диета при гипертонии определяется индивидуально с учетом возрастной категории, массы тела, физической нагрузки, образа жизни.

К основным принципам диеты при гипертонической болезни относятся:

  1. Соблюдение режима. Необходимо питаться 5-6 раз в сутки малыми порциями. Вставать из-за стола следует с чувством легкого голода — переполненный желудок увеличивает нагрузку на сердечно-сосудистую и пищеварительные системы, а бесконтрольное потребление пищи увеличивает риск ожирения.
  2. Использование натуральных продуктов. Рекомендуется исключить трансжиры, красители, стабилизаторы. Эти ингредиенты повышают нагрузку на печень, почки, пищеварительный тракт, приводят к повышению холестерина, спазму сосудов и развитию атеросклероза сосудов. Отдавать предпочтение следует качественной пище с небольшими сроками годности и «чистым» составом.
  3. Исключение жареной еды. Рекомендуемая кулинарная обработка продуктов: тушение, запекание, приготовление на пару, варка. Жареная пища содержит большое количество жира и продуктов его распада, создающие опасность для здоровья сосудов и провоцирующие возникновение опухолей.
  4. Отказ от алкоголя. При гипертонической болезни этиловый спирт в составе крепких напитков возбуждает центральную нервную систему, вызывает спазм сосудов и повышение артериального давления, оказывает токсическое действие на печень, почки. Если отказ от алкогольных напитков невозможен, следует ограничить их потребление, в пересчете на этиловый спирт: женщинам — до 20 г в день, мужчинам — до 40 г.

Интересно: в 2014 году ученые из 164 институтов Земного шара опровергли михф о пользе ежедневного бокала вина. В результате исследования доказано: алкоголь в любом количестве является причиной кислородного голодания мозга и гибели его клеток. Как следствие, нарушение работы высших центров сосудистой регуляции и развитие гипертонической болезни.

Рацион при гипертонической болезни должен быть обогащен витаминами и микроэлементами.

Необходимо увеличить уровень потребляемых витаминов А, Е, С, группы В:

  • аскорбиновая кислота укрепляет стенки сосудов;
  • витамины группы В и ретинол защищают от атеросклероза;
  • токоферол (витамин Е) является антиоксидантом и препятствует окислению жиров.

Важно следить за оптимальным содержанием микроэлементов в рационе больного гипертонией:

  • магний снижает спазм сосудов;
  • калий улучшает работу сердечной мышцы;
  • фосфор нормализует работу нервной системы и улучшает функции головного мозга;
  • кальций поддерживает эластичность сосудов;
  • дефицит селена и хрома — риск повышения артериального давления.

Больным гипертонией необходимо обеспечить организм достаточным количеством чистой воды. При ее дефиците возникает риск сужения просветов артерий и вен, сопровождающийся повышением давления. Норма жидкости определяется для пациента индивидуально с учетом массы тела и сопутствующих заболеваний, в среднем составляя 1,3 — 1,5 литра в сутки. Наличие у больного сердечной недостаточности — повод сократить объем выпиваемой жидкости до литра в день.

В статье «Гипохолестериновая диета» стоит ознакомиться с таблицей продуктов, которые можно употреблять во время диеты.

Избыток хлорида натрия в рационе больного гипертонией ведет к:

  • задержке жидкости в сосудистом русле;
  • увеличению объема крови;
  • возникновению отёков;
  • повышению артериального давления, не купирующегося медикаментозными
  • препаратами.

Важно! Среднее потребление хлорида натрия в Российской Федерации — 12 г в день. Снижение количества соли минимум в 2 раза приводит к понижению цифр артериального давления, позволяет использовать лекарственные средства в минимальных дозировках.

Разрешенные и запрещенные продукты

Рацион пациента с гипертонической болезнью должен исключать пищу:

  • вызывающую появление атеросклеротических бляшек в сосудах;
  • способствующую ожирению, задержке жидкости;
  • повышающую давление в брюшной полости (вызывающую газообразование);
  • раздражающую пищеварительную и мочевыделительную системы;
    возбуждающую рецепторы и увеличивающую аппетит.

К продуктам, запрещенным при гипертонии относятся:

  • жирные колбасы, ветчина, сыры, сардельки;
  • супы на первом мясном бульоне;
  • субпродукты (желудочки, сердце, печень, почки);
  • жирное мясо и рыба (скумбрия, баранина, свинина, мясо диких животных, утка);
  • консервация: салаты, соленые огурцы и помидоры, тушенка;
  • жаренная на масле яичница;
  • соления, копчености;
  • трансжиры, заменители молочного жира, маргарин;
  • свежая выпечка;
  • кондитерские изделия;
  • конфеты, шоколад, мороженое;
  • острые и пряные кушанья;
  • специи (жгучий красный и черный перец, горчица, хрен);
  • майонез, кетчуп, уксус, соевый соус;
  • натуральный и растворимый кофе;
  • крепкий зеленый и черный чай;
  • какао, горячий шоколад;
  • сливки, сметана;
  • газированная минеральная вода, соки, сладкая газировка.

Рекомендуется ограничить потребление следующих продуктов:

  • грибы;
  • бананы, изюм;
  • сливочное масло;
  • варенье, мед;
  • орехи;
  • сахар;
  • бобовые, редис, редька.

Требования, предъявляемые к продуктам в диете больного гипертонической болезнью, направлены на поддержание нормального липидного баланса, снижение массы тела, нормализацию пищеварения. Питание должно быть сбалансировано по соотношению белков, жиров и углеводов, состоять из качественных продуктов, обогащенных витаминами, минералами, полиненасыщенными жирными кислотами.

При гипертонии разрешено употреблять:

  • овощи и фрукты (кроме винограда);
  • зелень;
  • ягоды;
  • морепродукты;
  • морскую капусту;
  • постную говядину;
  • нежирную рыбу (треска, минтай);
  • черствый хлеб;
  • крупы (гречневая, перловая, пшеничная);
  • продукцию из цельнозерновой муки;
  • яйцо (1 в день);
  • нежирные йогурты, молоко, кефир;
  • желе, несладкую пастилу;
  • постное печенье;
  • травяные чаи, цикорий.

В статье «Арбуз при гипертонии» есть информация о полезных свойствах и рекомендации по употреблению во время соблюдения диеты.

Рекомендуемое меню

Прием правильной пищи в определенное время суток соответствует потребностям организма, позволяет поддерживать здоровье сосудов и контролировать массу тела.

Завтрак (один на выбор):

  • каша из цельного зерна, сваренная на молоке;
  • несладкий творог 5% (200 г) с курагой;
  • омлет из двух белков на пару;
  • гречневая каша с салатом.

Обед (один на выбор):

  • куриный суп на втором бульоне, салат из капусты и свеклы, компот из
  • сухофруктов;
  • овощное рагу с говядиной, салат из моркови, травяной чай;
  • рыбное суфле с печеным картофелем, брокколи на пару, компот;
  • постный борщ, запеченная цветная капуста, морковный сок.

Ужин (один на выбор):

  • овощной салат и печеная рыба;
  • творожная запеканка;
  • макароны с нежирным сыром;
  • отварной рис с курице.

На перекус, полдник или другой незапланированный прием пищи можно съесть:

  • печеное яблоко;
  • несладкий питьевой йогурт;
  • компот из сухофруктов;
  • мюсли без сахара с кефиром.

Важно следить не только за качеством, но и количеством потребляемой пищи и не переедать. Каждый лишний килограмм способен повысить артериальное давление на 1 мм рт. ст.

Диета при гипертонической болезни соответствует правилам здорового питания и не накладывает запреты на привычный рацион. Выбор правильных продуктов и соблюдение водного баланса помогает нормализовать цифры артериального давления до оптимальных с минимальным использованием лекарственных средств. Потребление здоровой пищи позволяет снизить уровень холестерина, предотвратить возникновение атеросклероза сосудов и избежать развития осложнений.

Заболевания сердечно-сосудистой системы требуют к себе максимально бережного отношения. Нужна постоянная поддерживающая терапия, ну и, конечно, правильное питание. Диета «Стол 10» разработана как раз для этих целей. Медицинская диета «Стол 10» по Певзнеру обогащена нужными организму при таких заболеваниях элементами, и, при этом, полностью исключает продукты, которые могут нанести вред. Далее мы поговорим о показаниях, рекомендациях, а также вы найдете меню на неделю диеты «Стол №10» по Певзнеру.

Различные заболевания сердечнососудистой системы, обусловленные недостаточностью кровообращения

О том, каким еще может быть меню диет по Пезвнеру, читайте в другой статье.

Общие рекомендации

  • Исключены блюда, которые трудно переварить
  • Блюда преимущественно отварные, допускается запекание и тушение
  • Температура блюд обычная
  • Питаться нужно пять раз в день одинаковыми порциями
  • Уменьшается количество соли – 6 грамм в сутки
  • Воды много пить также нельзя – не более 1,2 литра

Важно! В рационе обязательно должны присутствовать продукты, богатые калием и магнием.

Таблица продуктов

Вот таблица продуктов, в которой четко указано, что можно, а что категорически нельзя есть при диете «10 стол».

Порция должна составлять не более 400 мл. Можно только вегетарианские супы, например, свекольник, постные щи. Возможно добавление круп. Разрешены также молочные и фруктовые супы.

Нельзя : мясные, рыбные и грибные бульоны, добавление бобовых.

Хлеб и выпечка

Хлеб из муки первого и второго сорта, диетическая выпечка, сухие печенья и бисквиты

Нельзя: блины, оладьи, свежая выпечка, сдоба, изделия из слоеного теста

Мясо, птица, рыба

Диета 10 по Певзнеру разрешает нежирные сорта мяса, птицы и рыбы, с ограничением – докторскую колбасу и сосиски. Мясо обязательно должно быть отварено, а потом уже – запечено или обжарено

Нельзя: жирные сорта мяса, субпродукты, любые колбасы, кроме докторской,копчености, консервы, рыбную икру, соленую и копченую рыбу.

Молочные продукты

Стол 10 по Певзнеру включает молоко, кисломолочные напитки, творог и блюда из него. Сметана и сливки с ограничением. Разрешен нежирный сыр.

Нельзя: жирные, острые и соленые сыры

Диетический стол 10 по Певзнеру разрешает только одно яйцо в день.

Нельзя: яйца вкрутую или яичницу

Могут быть практически любые, разрешены каши, как на молоке, так и на воде, крупеники. Можно макаронные изделия.

Предпочтительнее всего употреблять их в отварном, тушеном или запеченном виде. В сыром – пореже.

Нельзя: все соленья, маринованные консервы и квашеные овощи, а также шпинат, редьку, редис, щавель, чеснок, репчатый лук и грибы

Важно! Разрешены любые фрукты, кроме сортов, содержащих грубую клетчатку

Мед, варенье, джемы, желе, пастила, зефир – все это можно

Нельзя: шоколад и кремовые изделия

Разрешены некрепкий чай и кофейные напитки, соки из фруктов и овощей, отвары и морсы

Нельзя: кофе, какао, виноградный сок

Как мы уже говорили, меню на неделю при диете «10 стол» разработано с учетом всех потребностей организма. Вы можете скачать его в формате .doc кликнув по кнопке ниже.

· отварное куриное мясо

· салат из морской капусты

Пятница

· макароны с томатной подливой

Суббота

· отварная куриная грудка

Воскресенье

· мясо, тушеное с морковью

Меню на неделю диеты 10 по Певзнеру может включать следующие блюда:

Овощная подлива

  • Луковица
  • Морковь
  • Помидор
  • Болгарский перец
  • 200 мл воды
  • Соль по вкусу
  • Томатная паста
  • Половина столовой ложки муки

Обязательно прочитайте про стол №14, узнаете все тонкости питания при заболеваниях пищеварения.

Нарезаем мелко лук, морковь натираем на мелкой терке. Пассируем на оливковом масле 5 минут. Берем кастрюлю, доводим до кипения 200 мл воды и выкладываем зажарку. Режем кубиками очищенный от кожи помидор и болгарский перец, после чего выкладываем в кастрюлю с зажаркой. Убавляем огонь и тушим овощи около 10 минут. Добавляем столовую ложку томатной пасты и муку, так, чтобы не было комочков. Тушим еще 5 минут, выключаем и даем настояться.

Вегетарианский плов

  • Луковица
  • Морковь
  • Томат
  • Оливковое масло
  • Стакан длиннозерного риса
  • Два стакана воды

Режем мелко лук, натираем на мелкой терке морковь. Пассируем овощи в течение пяти минут, после чего добавляем очищенный от кожицы и мелко нарезанный томат. Жарим еще 3 минуты, выкладываем промытый рис, прогреваем с овощами, солим и заливаем водой. Убавляем огонь и тушим 15 минут, после выключаем плиту, и, не открывая крышку, настаиваем еще 15 минут

Творожный пудинг

  • Пачка творога
  • 40 грамм манки
  • 100 мл очень горячей воды два яйца
  • Растопленное сливочное масло (40 гр)
  • 2 столовые ложки сахара

Заливаем манку горячей водой и оставляем набухать. Отделяем белки от желтков, желтки растираем с сахаром и творогом. Добавляем сливочное масло. Сливаем жидкость с манки и также добавляем ее в смесь. Взбиваем белки до плотности и осторожно вводим в тесто. Выкладываем тесто в форму и ставим в разогретую до 250 градусов духовку на полчаса.

Результаты

Если придерживаться такого режима питания, можно добиться следующих результатов:

  • Улучшается кровообращение
  • Нормализуется функция почек, печени и сердечнососудистой системы
  • Нормализуется обмен веществ

Я создал этот проект, чтобы простым языком рассказать Вам о наркозе и анестезии. Если Вы получили ответ на вопрос и сайт был полезен Вам, я буду рад поддержке, она поможет дальше развивать проект и компенсировать затраты на его обслуживание.

Источники: http://spravka.komarovskiy.net/stol-10-po-pevzneru.html, http://netdavleniya.ru/pitanie/dieta-pri-gipertonii/, http://vnarkoze.ru/dieta-stol-10-po-pevzneru/

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *